Пиролиз в духовых шкафах
Ваша духовка Elica – это многофункциональное устройство, которое предлагает широкий спектр режимов для любых кулинарных задач. В этом руководстве мы подробно рассмотрим каждый из них: от быстрого разогрева и разморозки в микроволновом режиме до приготовления диетических блюд на пару, сохраняющих максимум витаминов. Вы также узнаете, как использовать комбинированные режимы, такие как “Гриль + Микроволны” для хрустящей корочки и экономии времени, “Конвекция + Микроволны” для сочного жаркого, “Пар + Конвекция” для сохранения питательных веществ и “Пар + Микроволны” для сверхбыстрого и полезного приготовления. Для каждого режима даны подробные рекомендации по использованию, советы по выбору посуды и зачем они нужны, чтобы вы могли максимально эффективно использовать свою духовку Elica и радовать себя и близких вкусными и здоровыми блюдами.
👉 Смотреть каталог духовых шкафов Elica
Микроволновой режим (Microwave Mode)
Микроволновой режим — это ваш помощник для быстрого разогрева, размораживания и приготовления некоторых блюд.
Для чего лучше подходит / Как пользоваться:
- Быстрый разогрев и размораживание: Идеален для мгновенного разогрева готовых блюд, напитков, а также для деликатного размораживания продуктов, таких как рыба, овощи или выпечка.
- Приготовление: Подходит для приготовления овощей, рыбы, некоторых десертов. Также отлично справляется с растапливанием масла или шоколада.
- Быстрый запуск: Функция быстрого запуска активирует микроволновую печь на 30 секунд при максимальной мощности (1000 Вт). Нажатие кнопки запуска включает духовку, и вы можете увеличивать время нагрева с шагом в 30 секунд.
Важные правила безопасности:
- Всегда используйте подходящую посуду: Убедитесь, что пища или жидкость находятся внутри камеры духовки. Используйте только посуду, пригодную для микроволновой печи (фарфор, стекло, картон, пластик), но не металлическую. Металлические аксессуары, поставляемые с прибором, можно использовать только в комбинированных режимах с микроволнами.
- Избегайте запечатанных контейнеров: Никогда не разогревайте жидкости или продукты в запечатанных контейнерах, банках или бутылках, так как они могут взорваться.
- Не сушите легковоспламеняющиеся материалы: Не используйте микроволновый режим для сушки цветов, трав, хлеба или других легковоспламеняющихся материалов.
- Яйца в скорлупе: Никогда не нагревайте яйца в скорлупе, они могут взорваться. Для жареных яиц сначала проткните желтки.
- Отложенное кипение: При нагреве жидкостей (вода, кофе, молоко) есть риск внезапного закипания и перелива. Чтобы избежать этого, поместите пластиковую ложку или стеклянный стержень в контейнер перед началом нагрева.
Зачем нужно:
Микроволновой режим обеспечивает быстрое и эффективное нагревание пищи, значительно экономя ваше время по сравнению с традиционными методами. Он позволяет быстро разогреть, разморозить и приготовить некоторые блюда, делая вашу кухню более функциональной и удобной.
Совместимость посуды:
| Тип посуды | Микроволны | Духовка/Гриль | Размораживание | Разогрев | Приготовление |
|---|---|---|---|---|---|
| Термостойкое стекло и фарфор (без металла) | ● | ● | ● | ● | ● |
| Неогнеупорное стекло и фарфор¹ | ● | - | - | - | - |
| Жаропрочные/морозостойкие лотки, стекло и стеклокерамика | ● | ● | ● | ● | ● |
| Керамика², глиняная посуда² | ● | ● | ● | - | - |
| Термостойкий пластик до 200°C³ | ● | ● | ● | - | - |
| Картон, бумага | ● | - | - | - | - |
| Пищевая пленка | ● | - | - | - | - |
| Мешки для выпечки, пригодные для микроволновой печи³ | ● | ● | ● | - | - |
| Металлические противни (эмалированные, чугунные) | - | - | - | ● | - |
| Противни, окрашенные в черный цвет или с силиконовым покрытием³ | - | - | - | ● | - |
| Противни для выпечки кондитерских изделий | - | - | - | ● | - |
| Упакованные готовые блюда | ● | ● | ● | ● | ● |
¹ Без серебряных, золотых, платиновых или металлических покрытий/украшений. ² Без кварцевых или металлических компонентов или эмалей, содержащих металлы. ³ Следуйте инструкциям производителя.
Приготовление на пару (Steam Cooking)
Приготовление на пару – это ключ к здоровой и бережной обработке продуктов, сохраняющей максимум пользы.
Для чего лучше подходит / Как пользоваться:
- Деликатные продукты: Идеален для приготовления овощей, рыбы и других деликатных блюд, которые требуют бережного температурного воздействия.
- Восстановление продуктов: Позволяет восстанавливать продукты, приготовленные по технологии су-вид (sous vide), сохраняя их первоначальный цвет, текстуру и мягкость.
- Использование воды: Для использования необходимо заполнить резервуар для воды как минимум до отметки минимального уровня. Используйте только холодную водопроводную воду; никогда не используйте фильтрованную (деминерализованную) или дистиллированную воду, минеральную воду или другие жидкости.
- Расположение продуктов: При приготовлении с паром пища должна быть приподнята от дна посуды, чтобы избежать погружения в конденсат.
- Температура: Максимальная температура для приготовления на пару составляет 100°C.
- Не открывайте дверцу: Не открывайте дверцу прибора во время приготовления на пару, так как может выйти пар.
Зачем нужно:
Паровая духовка позволяет готовить диетические и полезные блюда, сохраняя минералы и витамины неизменными. Этот процесс обеспечивает идеальное сохранение как вкуса, так и аромата пищи. Благодаря приготовлению на пару вы можете избежать использования различных видов приправ, масел и жиров, что делает его идеальным для здорового и сбалансированного образа жизни.
Комбинированное приготовление: Гриль + Микроволны (Combined Cooking: Grill + Microwave)
Этот комбинированный режим — идеальное решение для тех, кто хочет получить хрустящую корочку и быстрое приготовление одновременно.
Для чего лучше подходит / Как пользоваться:
- Быстрое и глубокое приготовление с грилем: Идеально подходит для приготовления запеканок (например, картофеля с сыром), запеченной пасты, плотных овощей в больших количествах и за короткое время.
- Температура: Термостат должен быть установлен на 180°C.
- Расположение противней: Размещайте большие емкости или противни на нижнем уровне, а более мелкие — на верхних уровнях.
- Сбор жира: Если пища помещается непосредственно на решетку, поставьте под нее стеклянный противень Pyrex для сбора жира и соков.
- Контроль: Контролируйте процесс приготовления: переворачивайте кусочки и/или изменяйте настройки по мере необходимости.
Зачем нужно:
Этот комбинированный режим позволяет достичь быстрого и глубокого приготовления с эффектом гриля и экономией времени, обеспечиваемой микроволнами. Он объединяет преимущества быстрого нагрева микроволн с подрумяниванием и хрустящей корочкой, обеспечиваемыми грилем.
Табличная информация:
| Тип продукта | Количество | Мощность микроволн | Темп. (°C) | Время (мин) | Примечания |
|---|---|---|---|---|---|
| Лазанья | 1100 г | 500 Вт | 180 | 25 - 35 | Противень из Pyrex, время для сырой пасты |
| Ньокки по-римски | 600 г | 500 Вт | 180 | 15 - 18 | Противень из Pyrex |
| Запеченные макароны | 1200 г | 500 Вт | 180 | 10 - 12 | Макароны нужно предварительно отварить |
| Цветная капуста в соусе бешамель | 1000 г | 800 Вт | 180 | 13 - 18 | Время для сырых овощей |
| Запеченные помидоры | 800 г | 500 Вт | 180 | 15 - 20 | Желательно, чтобы они были одинакового размера |
| Фаршированный перец | 1400 г | 800 Вт | 180 | 20 - 25 | Желательно, чтобы они были одинакового размера |
| Баклажаны по-пармски | 1300 г | 500 Вт | 180 | 18 - 23 | Предварительно приготовленные баклажаны |
| Картофельный гратен | 1100 г | 800 Вт | 180 | 18 - 23 | Противень из Pyrex |
| Курица кусочками | 1200 г | 500 Вт | 180 | 30 - 35 | Перевернуть в середине приготовления |
| Шашлычки | 600 г | 500 Вт | 180 | 18 - 23 | Перевернуть в середине приготовления |
Комбинированное приготовление: Конвекция + Микроволны (Combined Cooking: Convection + Microwave)
Этот режим — идеальное решение для быстрого и равномерного приготовления мяса, сохраняя его сочность.
Для чего лучше подходит / Как пользоваться:
- Быстрое приготовление жаркого: Лучше всего подходит для быстрого приготовления жаркого из свинины и курицы, при этом пища не пересушивается.
- Расположение противней: Размещайте большие емкости или противни на нижнем уровне, а более мелкие — на верхних уровнях.
- Сбор жира: Если пища помещается непосредственно на решетку, поставьте под нее стеклянный противень Pyrex для сбора жира и соков.
- Контроль: Контролируйте процесс приготовления: переворачивайте кусочки и/или изменяйте настройки по мере необходимости.
Зачем нужно:
Эта функция позволяет добиться значительной экономии времени (до 40-50%) при приготовлении жареного мяса, сохраняя при этом его сочность. Она сочетает быстрый нагрев микроволн с равномерным приготовлением конвекции.
Табличная информация:
| Тип продукта | Количество | Мощность микроволн | Темп. (°C) | Время (мин) | Примечания |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица (целиком) | 1200 г | 500 Вт | 200 | 35 - 40 | Смазать маслом и перевернуть в середине приготовления |
| Ростбиф (без костей) | 900 г | 270 Вт | 200 | 25 - 30 (с кровью) / 35 - 40 (хорошо прожаренный) | |
| Свиная голень | 1000 г | 270 Вт | 180 | 30 - 35 | Смазать маслом и перевернуть в середине приготовления |
| Мясной рулет | 900 г | 500 Вт | 180 | 20 - 25 | Перевернуть в середине приготовления |
| Целая рыба | 1200 г | 270 Вт | 210 | 30 - 35 | Желательно использовать бумагу для выпечки |
| Замороженные гамбургеры | 4x100 г | 270 Вт | 220 | 20 - 25 (с кровью) / 30 - 35 (хорошо прожаренный) | Перевернуть в середине приготовления |
| Замороженная пицца Ø 28 см | 350 г | 270 Вт | 230 | 18 - 23 | |
| Замороженная американская пицца | 450 г | 270 Вт | 230 | 23 - 27 |
Комбинированное приготовление: Пар + Конвекция (Combined Cooking: Steam + Convection)
Этот режим обеспечивает сохранение витаминов и питательных свойств продуктов, сокращая при этом время приготовления.
Для чего лучше подходит / Как пользоваться:
- Равномерный нагрев с влажностью: Идеально подходит для блюд, требующих как равномерного нагрева, так и влажности, таких как запеченное мясо, рыба, овощи и хлеб.
- Температура: Для использования установите температуру от 130°C до 230°C.
- Расположение продуктов: При приготовлении с паром пища должна быть приподнята от дна посуды, чтобы избежать погружения в конденсат.
Зачем нужно:
Этот режим сочетает в себе преимущества равномерного нагрева конвекцией с пользой пара, что позволяет готовить еду быстрее, сохраняя ее сочность, витамины и питательные вещества.
Табличная информация:
| Тип продукта | Количество | Темп. (°C) | Время (мин) | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| Курица (целиком) | 1200 г | 200 | 65 - 70 | Смазать маслом |
| Куриная грудка | 350 г | 130 | 25 - 30 | |
| Утка (целиком) | 2000 г | 180 | 130 - 150 | |
| Ростбиф | 1000 г | 210 | 45 - 50 (с кровью) / 65 - 70 (хорошо прожаренный) | |
| Жареная свинина | 1000 г | 180 | 80 - 100 | Смазать маслом |
| Рыба (например, форель) | 1500 г | 180 | 30 - 35 | 3 - 4 рыбины |
| Стейки из тунца | 1200 г | 180 | 40 - 45 | 4 - 6 стейков |
| Спаржа (зеленая) | 400 г | 130 | 30 - 40 | Белая спаржа готовится быстрее (20 - 30 мин) |
| Морковь | 300 г | 130 | 30 - 40 | |
| Хлеб (белый) | 1000 г | 180 | 45 - 60 | 2 штуки, 500 грамм каждая |
Комбинированное приготовление: Пар + Микроволны (Combined Cooking: Steam + Microwave)
Это наиболее рекомендуемый режим, если вы хотите сохранить преимущества приготовления на пару, значительно экономя время.
Для чего лучше подходит / Как пользоваться:
- Скорость и нежность: Особенно подходит для ризотто, овощей, суфле, мясного фарша, пюре.
- Контроль: Контролируйте процесс приготовления: переворачивайте кусочки и/или изменяйте настройки по мере необходимости.
- Для рыбы: Для рыбы (например, дорада, лаврак) смажьте перфорированный противень перед тем, как положить рыбу, и сделайте несколько проколов в коже.
Зачем нужно:
Этот режим сочетает в себе скорость микроволн с нежным и полезным приготовлением на пару, что позволяет быстро готовить блюда, сохраняя при этом их влажность, вкус и питательные свойства.
Табличная информация:
| Тип продукта | Количество | Мощность микроволн | Темп. (°C) | Время (мин) | Примечания |
|---|---|---|---|---|---|
| Ризотто | 500 г | 500 Вт | 98 | 11 - 14 | Используйте противень из Pyrex, сразу добавьте бульон (равный весу риса) |
| Рыба (дорада, лаврак) | 800 г | 270 Вт | 85 | 5 - 6 | Смазать перфорированный противень перед укладкой рыбы, проколоть кожу в некоторых местах |
| Креветки / норвежские омары | 500 г | 270 Вт | 85 | 2 - 3 | |
| Картофель - морковь - кабачки | 600 г | 500 Вт | 90 | 5 - 6 | Очистить картофель и нарезать овощи на равномерные кусочки |
| Цветная капуста / брокколи | 500 г | 500 Вт | 95 | 6 - 8 | Нарезать на равномерные кусочки |
| Мясной рулет | 900 г | 500 Вт | 90 | 10 - 12 |
Надеемся, это руководство поможет вам максимально эффективно использовать все возможности вашей духовки Elica и наслаждаться вкусными и полезными блюдами!